marți, 29 martie 2011

Salata de fructe


Ingrediente:

un compot de visine(cu tot cu suc)
-portocale
-banane
-mere
-pomelo
-ananas
-kiwi
-frisca
Taiem fructele si le amesteca ... servim salata in cupe cu frisca...
(daca doriti puteti adauga si putin coniac sau lichior)



Turta dulce glazurata


Ingrediente aluat:

-1.5kg faina,
-4 oua,
-1kg zahar,
-200ml apa,
-3 pliculete amoniac,
-1/2 plic scortisoara(sau dupa gust)
-250ml lapte,
-4 linguri ulei,
rom, vanilie,coaja de portocala.
Glazura:
-400g zahar pudra,
-4 albusuri,
-1 lingura otet.

Mod de preparare aluat:
Se ard 300g zahar si se sting cu 200 ml apa....
se adauga scortisoara si se da la rece...
Separat se face aluatul din celelalte ingrediente ramase:
-amestecam zaharul cu ouale,adaugam laptele, uleiul, amoniacul stins cu zeama de lamaie sau otet,aromele iar la urma ceaiul de zahar ars cu scortisoara(sa fie rece)
-adaugam faina...trebuie sa rezulte un aluat usor de intins...
-intindem foaie cu grosimea de 3cm, taiem formele dorite si le coacem la foc potrivit..
-dupa racire le glazuram...
Mod de preparare glazura:
-albusurile se bat spuma cu zaharul si otetul, apoi se amesteca la baie de aburi pana se ingroasa un pic...






















Carne conservata in ulei


Ingrediente:
-carne,
-carnati,
-ulei
-sare.
Carnea sarata se prajeste in uleiul incins(la foc mic) pana se rumeneste si uleiul se limpezeste...
Scoatem carnea,strecuram uleiul si prajim in el si carnatii pana se rumenesc si devine uleiul limpede...
Punem carnea si carnatii alternativ in borcane sau in vas mai mare si turnam uleiul peste...apoi dam la rece.








Carnati de casa


Ingrediente:
-15kg carne porc(grasa)
-5 kg carne vita,
-300g usturoi,
-200g cimbru,
-100g delicat(obtional)
-sare dupa gust...
-30g piper
-1l apa.
-intestine(eu am avut de porc si oaie)
Se toaca carnea,apoi se adauga ingredientele si se amesteca foarte bine(aproximativ 15 minute)
Se fac carnatii si se lasa la scurs 24 de ore...
Se pot consuma proaspeti,conservati in ulei sau afumati











Cum prepar eu slanina


Ingrediente:
-slanina de la un porc,
-200g usturoi,
-30g piper macinat,
-150g cimbru,
-30g delicat, obtional(eu am pus secretul gustului)
-2l apa,
-400g sare.
Se portioneaza slanina...
se curata de grasime


se inmoaie in baitul facut din condimente si apa,


se aseaza intr-un vas mare si se presara sare peste ea

se lasa 2-3 zile sa se sareze apoi se afuma

Caltabosi


Ingrediente:
-ficatul porcului(intreg)
-plamanii,
-splina,
-carne mai grasa(falcile porcului)
-sare(dupa gust)
-delicat(obtional)
-piper(dupa gust)
-4-5 cepe calite
-intestine.
Toate se pun la fiert in apa cu foi de dafin...
dupa ce se racesc se dau prin masina de tocat impreuna cu ceapaa calita
amestecam umplutura...condimentam si umplem intestinele,le legam la capete apoi le intepam cu varful unui ac...
-le fierbem 1 minut in apa cu foi de dafin,apoi le punem la rece...
-cine doreste ii afuma...




-daca va ramane umplutura faceti piftelute invelite in prapur.